Serviettenknödel
Der perfekte Begleiter zu herzhaften Fleischgerichten. Für das Rezept brauchen Sie nur wenige Zutaten.
| 250 g | Schwyter Brot, vom Vortag |
| 300 ml | Milch |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 70 g | Butter |
| 2 Stk. | Eier |
| ½ Bund | Petersilie |
| Salz, Pfeffer |
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Wenn Sie sich bei der Brotwahl nicht ganz sicher sind, wir beraten Sie gerne.
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Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter glasig andünsten. Das Brot in feine Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken. Brot und Äpfel abwechselnd schräg in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit der Eiermilch übergießen, mit Paniermehl bestreuen, leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 125°C) 35-45 Minuten goldbraun backen.
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Eier, Milch, etwas Salz und Pfeffer miteinander verrühren und die Brotwürfel, die Petersilie und Zwiebeln hinzugeben. Die Masse nun 1 Stunde ruhen lassen.
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Hitzebeständige Frischhaltefolie (ca. 30cm x 50cm) auflegen, die Brot-Milchmischung darauf verteilen und eine etwa 6 Zentimeter dicke Rolle formen, deren Folienenden straff aufgewickelt werden, ähnlich wie ein Bonbon verschließen.
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Die Serviettenknödel-Rolle nun bei Dampf (100° Grad) ca. 25 Minuten dämpfen und anschließend in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.
